Pisco, den mystiske og alsidige ånd fra Peru og Chile, har eksisteret i århundreder, men det er først nu at finde vej til vores cocktailbriller. Men hvordan er det, hvordan smager det, og hvor finder vi denne usædvanlige sydamerikanske tip?

Den nyeste madtrend på autentisk sydamerikansk messe afslører alle slags fantastiske kulinariske fund. Jeg taler om Pisco, en ånd fra Peru (og også Chile), der har eksisteret i cirka 4 århundreder.

Spanske bosættere fra 1600 -tallet havde problemer med at få Orujo -brandy, de elskede så meget. I stedet brugte de den lokale druesødvin og destillerede den til at fremstille Pisco.

I løbet af århundreder er denne ånd blevet kendt for de peruanske og chilenske kulturer. Spørgsmålet er, hvordan drikker du det?

Pænt, Pisco har en let, frugtagtig smag, som er uventet i betragtning af dets relativt høje alkoholindhold. Ellers fandt Pisco vej til adskillige en populær bar i form af en Pisco Sour -cocktail.

Pisco Sour

Her er hvad du har brug for

– 2 oz Pisco
– 1 oz citron eller limesaft
– 0,5 oz let sirup
– 0,5 oz æggehvide
– Dash af Angostura Bitters

Her er hvad du gør

1. Hæld ingredienser minus bitterne i en ryster over is.
2. Ryst hårdt i mindst 30 sekunder-den meget mere du ryster, den meget mere æggehvide vil skumme op for at danne et øllignende hoved på drikken.
3. Hæld i et martini -glas ‘lige op’ eller på klipperne i et tumblerglas.
4. Tilsæt smule bitters på skummet for at dekorere.
5. Pynt med et kalk eller citronhjul.

Måned Pisco

Til fejring af denne relativt ukendte ånd er Pisco -måneden blevet anerkendt af Pisco Fanatics, Pisco -folket. I løbet af den kolde juli måned kan imbibre i Sydney og Melbourne finde en række spillesteder for at komme ned og Pisco (undskyld).

For at komme ind i stemningen af ​​det hele gik vi til La Puerta i North Sydney for at tjekke deres måned Pisco -cocktails. Vi var også ivrige efter at smage maden, som dette lille familiedrevne sydamerikanske spisested serverer.

La Puerta drives af mand-og-kone-team Oscar og Catherine Espinosa, begge fra Bogata, Colombia. Deres fokus er på hjemlige måltider, der fører dig langt væk til fjerne latinamerikanske kyster.

Tænk peruvianske cassava -kroketter, colombianske supper og brasilianske churrasco -bøffer. Hver skål har en historie, og det hele smager forbløffende.

I Pisco Stakes havde fru R den klassiske Pisco Sour, som var glat, fløjlsagtig og lækker. Jeg prøvede en af ​​signaturmåneden Pisco -cocktails:

El Capitan Pisco Cocktail

Her er hvad du har brug for

– 2 oz Pisco
– 1 oz tør vermouth
– 1 oz limesaft
– Dash af Angostura Bitters

Her er hvad du gør

1. Hæld ingredienser i en ryster af is.
2. Ryst kraftigt og hæld alt – is også – i et martini -glas.

Denne drink er meget tør og ganske syrlig, så at drikke dette med de søde, krydret chili i maden på La Puerta var den bedste.

Når vi taler om mad, er det kun bedst, jeg burde dele med dig, hvad vi spiste, fordi det var så blodig lækkert! Mad her bringes ud for alle ved bordet at spise.

Pan Latino-håndlavet cassava og queso fresco-brød med internt røget smør.

Kiss Queso Fresco – Queso Fresco -osten ligner tekstur som Halloumi, med den samme knirk, mens du bider den, og Little Kiss Chilies fra Brasilien er søde og fulde af smag. La Puerta er det eneste sted i Sydney, du kan få disse forresten.

Empanditas med geder ost aji dyppende sauce – sprød, men alligevel dejagtige små empanadas fulde af mør saftigt kød og ærter. Saucen er en ideel blanding af gedeost og latent chili -varme.

Lomo Peruano – En konventionel peruansk skål med cassava -kroketter, sprøde løg og en chunky saftigt oksekød. Den gule aji giver skålen en afbalancerende surhed, der er bedst på pengene.

Changua Fish – Lange fileter af perfekt kogte kongefisk i en efterbehandlingssauce/vaniljesaus, som kok Oscar har lavet af det, der typisk er en suppe i Colombia. Leveres med kokosnød ris, som de gør bedst her internt.

Chanchito Salat – Crispy Pork Tummy og Fig Salat. Dette er en fantastisk skål med så meget, der foregår. Det er en salat til dem, der hader salater!

Pastelitos – Dessertkager, der er lette og fluffy, men alligevel fulde af lækker Dulce de Leche. Jeg kunne spise disse hele dagen – men burde bestemt ikke!

Nogle af disse retter er nye i La Puertas vintersæsonmenu, så vent ikke til foråret for at prøve dem; De vil sandsynligvis være væk. Og det ville gøre mig meget trist!

La Puerta Restaurant

God til: romantisk middag, indhentning med venner, autentisk sydamerikansk mad

Åben: tirs-sol-17.30.30.30-Bookinger anbefales

Shop 5, 2a Waters Rd
Neutral bugt
Sydney 2089

W: Lapuertarestaurant.com.au
FB: @lapuertalatinoflavours
IG: @lapuerta_flavours

Har du prøvet Pisco? Hvad er din foretrukne måde at drikke det på? Hvor vælger du din smag af Latinamerika? Fortæl os i kommentarerne!

Billeder af fru romantik ved hjælp af et OM-D E-M5 Mark II Olympus-kamera. Vi spiste middag som gæster i La Puerta.